Makarna sevenleri üzecek araştırma! 36 ürünün 34’ünde toksik madde tespit edildi

Fransa’da tüketicilerin sık tükettiği makarna ürünleriyle ilgili dikkat çeken bir araştırma yapıldı. Tüketici hakları dergisi 60 Million de Consommateurs tarafından gerçekleştirilen çalışmada, marketlerde satılan 36 farklı makarna ürünü incelendi.

Barilla, Lustucru ve Panzani gibi popüler markaların ürünlerinin de yer aldığı araştırmada, paketlerin yarısı spagetti, yarısı ise penne olarak seçildi. Yapılan analizlerde 36 ürünün 34’ünde kadmiyum tespit edildi. Yalnızca iki glütensiz makarnada kadmiyuma rastlanmadığı bildirildi.

En Yüksek Oran Barilla’nın Tam Buğday Makarnasında

Araştırmanın sonuçlarında en yüksek kadmiyum seviyelerinden biri Barilla’nın tam buğday ürünlerinde görüldü.

Barilla’nın tam buğday penne ürününde kilogram başına 0,066 miligram, spagettisinde ise 0,071 miligram kadmiyum ölçüldü.

Avrupa Birliği düzenlemelerinde makarna üretiminde kullanılan durum buğdayındaki kadmiyum için kilogram başına 0,18 miligram üst sınır bulunuyor. Araştırmada belirlenen değerlerin bu sınırın altında olduğu belirtilirken, uzmanlar uzun süreli maruziyetin sağlık açısından önem taşıdığına dikkat çekiyor.

Kadmiyum Makarnaya Nasıl Geçiyor?

Araştırmaya göre ürünler arasındaki kadmiyum farklılığının temel nedenlerinden biri kullanılan hammaddenin yetiştiği toprak olabilir.

Kadmiyum toprakta doğal olarak bulunabiliyor. Ancak tarımsal faaliyetler ve çevresel kirlilik nedeniyle topraktaki miktarın yükselmesi, buğday gibi ürünlerde de kadmiyum birikimini artırabiliyor.

Dolayısıyla kadmiyum seviyesi yüksek topraklarda yetiştirilen buğdayın işlenmesiyle elde edilen ürünlerde de daha yüksek miktarda ağır metal bulunabiliyor.

Böbrekler İçin Risk Oluşturabiliyor

Kadmiyum, toksik ve kanserojen özellik taşıyan ağır metaller arasında yer alıyor. Bu madde yalnızca makarnada değil, ekmek, patates ve kahvaltılık gevrekler gibi çeşitli gıdalarda da bulunabiliyor.

Fransız Gıda, Çevre ve İş Sağlığı ve Güvenliği Ajansı’nın (ANSES) Mart 2026’da yayımladığı verilere göre, Fransa’da insanların kadmiyuma maruz kalmasının önemli bölümünün gıda kaynaklı olduğu belirtildi. Sigara kullanmayan nüfusun yüzde 98’inin kadmiyuma maruziyetinde gıdanın başlıca kaynak olduğu ifade edildi.

Uzun süreli kadmiyum maruziyetinin özellikle böbrekler üzerinde olumsuz etkiler oluşturabileceği belirtilirken, düzenli ve yüksek miktarda tüketimin risk açısından önem taşıdığı vurgulanıyor.

Fransızlar Yılda 9,3 Kilo Makarna Tüketiyor

Makarna, Fransa’da da sofraların önemli ürünleri arasında bulunuyor. Ülkede kişi başına yıllık makarna tüketiminin yaklaşık 9,3 kilogram olduğu belirtilirken, nüfusun yarısından fazlasının haftada en az bir kez makarna tükettiği ifade ediliyor.

Fransa Makarna Üreticileri Birliği Genel Sekreteri Christine Petit ise ülkedeki mevzuat gereği makarna üretiminde durum buğdayı kullanılmasının zorunlu olduğunu belirtti.

Petit, son yıllarda artan rekabet ve buğday üretimindeki düşüşün de dışarıdan makarna ithalatının artmasına yol açtığını söyledi.