New York Times'in Gündeminde: Çılbır
Amerika Birleşik Devletleri'nin köklü gazetelerinden New York Times her gün yayınladığı fotoğraflar takipçileri tarafından beğeniliyor. Geçen hafta paylaşılan Türk yumurta kültüründe önemli yeri olan "Cılbır" her gün binlerce yorum alıyor.
02 Haziran 2023 - 11:41
New York Times çılbır tarifi ile paylaştığı fotoğraf her gün binlerce yorum ve beğeni alıyor.
Cannes Festivali fotoğrafları 160 like alırken, Türk yumurtasına her seferinde binlerce like geliyor.
Çılbır, çiğ yumurtanın kaynayan suya kırılıp pişirilmesiyle hazırlanan Türk mutfağına ait bir tür yemek. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı-pul biberli sos dökülerek servis ediliyor. Çılbır sözcüğü Türkçede çırpmaktan geliyor.
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de çılbır tarifi vardır. Kitapta tarif şöyle verilir: Birkaç baş soğanı bir kaşık rûgan-ı sâde ile kavurup bir sahana vazedeler. Badehu bir büyücek tavaya su doldurup iyice kaynadıkta içine beş-on yumurta kırıp birkaç dakika kaynayıp yumurtaların sarısı beyaz ile örtüldükte suyunu süzüp işbu hazırlanan soğanın üzerine dizip kor üstüne konuldukta bir miktar kızgın rûgan-ı sâde haşlayıp üzerine tarçın ve biber ekip tenâvül buyrula. Bazı kere bu yumurtaları sarımsaklı yoğurt içine vazedip bir miktar yağ haşlarlar. Bu dahi latif olur.
MALZEMELER
2 adet yumurta
1 kase süzme yoğurt
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Pulbiber,
Nane
2 bardak su
NASIL YAPILIR?
Derin bir kaba 2 bardak su kaynatılır.
İçerisine bir fiske tuz atılır.
Yumurtalar kaynayan suyun içesine yavaşça kırılarak konur.
Ve haşlanmaya bırakılır.
4 dakika pişirdikten sonra bir kevgirle servis tabağına alınır.
Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.
Pul biber ve nane, tereyağı içerisinde az kavrulur ve yoğurdun üzerine eklenir.
YORUMLAR